お世話になっております。
RZ/A2Mに外付けで使用するシリアルフラッシュの選定において、
メモリがSPIモード0もしくは3に対応していれば、添付の表4.7にあるCPOLおよびCPHAを満たしていますか？
どこのNOR FlashROMで動作実績があるのか資料は見つからないですか？FPGAなんかでは明確にどこのメーカで動いていますという情報が出ています。具体的にはWinbondとかですね。RZ/T1ではこういう情報出しているのでRZ/A2Mでも探してみてはと思います。https://www.renesas.com/ja/products/microcontrollers-microprocessors/rz-mpus/rz-partner-solutions/winbond-w77qDual SPIまでなら８ピンパッケージが選べ、ピンは同じ並びですので載せ替えは容易かとは思います。
FAQ 2000784 : ダブルデータレート(DDR)でのシリアルフラッシュご使用について だと、（最高速で使うなら）Macronix 社製を推奨しているようです。
実際、ルネサスの評価ボード RZ/A2M-EVKIT は、Macronix MX25L51245GXDI-08G を搭載し、（多分）次のアプリケーションノートに詳細が記述されているようです。
それ以外に、
があるようですが、ドキュメントに専用の RESET 端子があるものが望ましいみたいな記述があるので、Infineon の S25FL128LAGMFI011 は避けたほうが良いかもしれません。